Najnovšie aj reštaurácií, ktorých majitelia alebo prevádzkari prichádzajú s novými, originálnymi a netradičnými nápadmi. A to sa cení. Pritom niekedy stačí (zdanlivo) málo nato, aby vec zaujala – oprášiť recepty starých materí z blízkeho a širokého okolia, pridať fantáziu a vlastnú tvorivosť - a vznikne napríklad regionálna Rakúsko – Uhorská kuchyňa. Kde? Na Hviezdoslavovom námestí. Varí sa a podáva v reštaurácii Zylinder.
Nová regionálna reštaurácia ZYLINDER je otvorená od 14. júna na mieste bývalej Maďarskej reštaurácie na Hviezdoslavovom námestí. Už zvonka upúta veľkými sklenenými výplňami, ktoré sa na funkcionalistickej budove z tridsiatych rokov zachovali dodnes. Interiér je v bledom odľahčenom štýle s prúžkovanými tapetami, zariadený jednoduchým, ale vkusným dreveným nábytkom. K dispozícii je cigaretový, resp cigárový salónik, kútik pre deti i barový pult. Pôvodná je mramorová podlaha a k dispozícii sú aj paravány na zabezpečenie intímnejšieho prostredia.
Prečo názov Zylinder?
Zylinder (cylinder), je podľa majiteľov synonymom elegancie, noblesy, či poctivosti. Vystihuje dobu s jej dobrými mravmi. Zylinder ponúka klasickú regionálnu stravu, inšpirovanú jedlami starých materí za čias Rakúsko – Uhorska. Špecialitou je Tafelspitz, trojchodové jedlo, ktoré pozostáva zo servírovnia špikovej kosti s grilovaným chlebom, nasleduje silný hovädzí vývar, v ktorom sa Tafelspitz varí so zeleninou z varu a s mäsovými štrúdľami. Nakoniec sa podáva samotné mäso s krémovým špenátom, rakúskymi strúhanými pečenými zemiakmi, so žemľovým chrenom a s pažítkovou omáčkou, jablkovým pyré s chrenom.
Reštaurácia ponúka aj množstvo ďalších špecialít, medzi nimi figurujú Szeged guláš, Fiaker guláš, Sarma (kapustové závitky plnené mäsovou zmesou s majoránom a červenou paprikou, zjemnené lahodnou kyslou smotanou), alebo napríklad aj Käsespätzle, čo sú domáce špecle zapekané s rakúskym zrejúcim syrom, tirolskou slaninou a restovanou cibuľou. Medzi polievkami tu nájdeme napríklad Biely zemiakový krém, či polievku z regionálnych sladkovodných rýb.Samozrejmosťou sú aj klasické múčne jedlá i vlastná výroba a predaj dezertov a tort. Ako dezerty sa ponúkajú napríklad Cisársky flambovaný trhanec, alebo šúľance plnené makom, či s tvorivosťou pripravenú krupicovú kašu. Reštaurácia využíva nákup mäsa od rakúskych a slovenských výrobcov. Syry nakupuje zo stredného Slovenska. V ponuke má aj ryby, v súčasnosti sa dá pochutiť na sumčom paprikáši, pečenom pstruhovi a filete z tmavej tresky. Okrem klasických nápojov tu nájdeme aj vlastné limonády – bazovú, zázvorovo-limetkovú, či hroznové šťavy. A ceny jedál? Podľa majiteľov vraj nie sú ani nízke, ani vysoké. Už za desať eur sa tu dá najesť a zo špeciality Tafelspitz v cene od 19,90 až 22,90, sa vraj pokojne najedia aj dvaja dospelí.
(rl)
